de la traite...à l'assiette !
passons à la fabrication....
La glace est donc récupérée dans le bac en aluminium ↑ ci dessus ↑ et mise dans des bacs alimentaires en plastique dans un congélateur qui est à la température de -25 °C.
Nous respectons le protocole sanitaire HACCP qui valide un processus de fabrication (marche en avant, hygiène bactériologique…). Chez nous tout est pesé ! que ce soit le lait, les parfums, le sucre, les oeufs…contrairement aux glaciers industriels qui reçoivent leur mélange en poche plastique à rajouter au lait pasteurisé.
la pâtisserie artisanale et artistique
la biscuiterie et la confiserie
